Хочу показати вам, як можна приготувати домашній холодець із яловичини і курки, щоб він був прозорий і смачний. Він відмінно застигає, на свята то, что нужно! Дивимося!
Інформація про страву:
Призначення:
На вечерю / На святковий стіл / Новий Рік
Основний інгредієнт: [19459003 ]
М'ясо / Птах / Курка / Яловичина [ 19459001] Блюдо:
Закуски / Холодець
Географія кухні:
Російська кухня
З чого складається Домашній холодець із яловичини і курки • новорічний рецепт від PROvse
Що входить до складу і що необхідно купити:
- Яловича гомілка – 1,5-2 Кілограма
- Курка – 1 Штука
- Лук – 1 Штука
- Морква – 1 Штука
- Петрушка – 1 Пучок (для прикраси)
- Сіль, перець горошком – За смаком
- Лавровий лист – 2 Штуки
Як приготувати Домашній холодець із яловичини і курки • новорічний рецепт від PROvse
Отже, для холодцю потрібна яловича голяшка, можна брати як нижню, так і верхню частину, одна курка і спеції. Вимийте все м'ясо і приступимо.
Покладіть все м'ясо в каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Проваріть м'ясо кілька хвилин, можна трохи довше.
Тепер злийте повністю всю воду, вимийте каструлю і м'ясо.
Залийте повторно м'ясо чистої фільтрованої водою, доведіть до кипіння. Зменшіть максимально вогонь і млоїте м'ясо під кришкою 5 годин. Обов'язково знімайте пінку і зайвий жир, тоді холодець буде прозорим.
За годину до закінчення варіння покладіть цибулю, моркву, спеції і сіль.
Видаліть спеції з бульйону, дістаньте лук і морква (її можна використовувати для прикраси холодцю).
На дно форми покладіть зелень, моркву.
Зверху шматочки яловичини і курки.
Залийте бульйоном і приберіть в холод на ніч. Вранці переверніть форму на плоску терелочку і готово! Щоб холодець швидко відійшов від стінок форми, її пару секунд потримайте над парою.
Можна оформити холодець і іншим способом, без перевертання. Для цього покладіть на дно тарілочки м'ясо, а зверху зелень і моркву.
Залийте прозорим бульйоном і приберіть в холод на ніч.
Мій холодець застиг вже через 2 години, завдяки тонкому прошарку м'яса. Він відмінно тримає форму, я просто перевернула його на блюдо і він легко відстав від форми. З наступаючим!!!
Відеорецепт приготування Домашній холодець із яловичини і курки • новорічний рецепт від PROvse
