Яке ж свято може обійтися без заливний рибки? Причому приготувати заливне з риби на Новий рік зможе кожен, це просто і смачно. А вибір риби великий, головне, щоб не жирна і безкісткова.
Інформація про страву:
З чого складається Холодець з риби на Новий рік • новорічний рецепт від PROvse
Що входить до складу і що необхідно купити:
Як приготувати Холодець з риби на Новий рік • новорічний рецепт від PROvse
Підготуйте продукти для заливного. Рибу ретельно вимийте, овочі очистіть і сполосніть під водою.
В каструлю складіть всю рибу, цибулину і моркву, сіль, лавровий лист і можна додати перець горошком. Залийте холодною водою і проваріть при дуже слабкому кипінні 20-25 хвилин. Пінку збирайте шумівкою.
Готову рибу для заливного обережно вийміть з бульйону. Овочі та голови проваріть ще хвилин 15. Після чого цибулину викиньте, а морква залиште для прикраси.
Готовий бульйон спробуйте на сіль, відцідити через кілька шарів марлі. Паперовими серветками промокніть жир з поверхні, він легко видаляється. Додайте желатин з розрахунку 1 ст.л на 350 мл рідини. Розчиніть його.
І тепер найприємніше: починаємо робити заливне. На дно тарілочки налийте пару столових ложок бульйону. Покладіть порізані моркву, рибу без кісток (внутрішні кістки можна витягнути пінцетом, щоб не пошкодити шматочки), горошок, кукурудзу і колечка вареного яйця.
Залийте бульйоном рибу, відправте її в холодильник на 2-3 години мінімум.
Холодець з риби готове. Мені подобається подавати його "догори ногами", для цього я ставлю тарілочку з заливним в гарячу воду на кілька секунд, а потім перевертаю на тарілочку, щоб вся краса була зверху.
