Також читайте
Перепелині яйця стають популярними серед людей дотримуються правильне харчування. Так як яйця стають невід’ємною частиною здорового харчування, все більше людей включають їх до свого раціону, не виключаючи екзотичні і нові види, такі як перепелині. Ці крихітні яйця не тільки вважаються новинкою, але і досить поживним продуктом. З цієї причини, всі тільки й говорять про користь перепелиних яєць для здоров’я.
Але що ж являють собою перепелині яйця? Чи є вони чудотворної їжею, яку люди повинні додати в свій раціон? Або вони відносяться до будь-чию примхи? Перш ніж піти і купити коробку цих строкатих яєць, дізнайтеся про них більше. Ця стаття дасть відповіді на такі питання; що представляють собою перепелині яйця? Які їх поживні властивості? Що у них спільного з курячими яйцями? Де їх можна купити і як приготувати. З багажем цих знань ви зможете вирішити чи включати їх в раціон.
Що собою являють перепелині яйця?
Перепелині яйця – маленькі і строкаті яйця перепелів. Перепели науково відомі, як звичайний перепел (Coturnix Coturnix), насправді існує 15 різних видів. Перепелині яйця можуть давати всі ці види, але японський перепел – найпопулярніший, призначений для цих цілей.
Ці крихітні яйця популярні по всьому світу, а в деяких країнах вважаються навіть делікатесом. Вони дуже маленькі, тому прийнято є за один раз по 3 яйця або навіть більше. Також вони можуть послужити прикрасою деяких страв. Так, наприклад, перепелині жовтки можна додати в суші, приготувати на грилі і у фритюрі.
Але, перейдемо від крихітного розміру до інших особливостей. Що ж в них особливого?
Живильні речовини і основні компоненти
Перепелині яйця повні поживних елементів. У них хороший макромолекулярний склад, вони повні вітамінів і мінералів.
Говорячи про поживні властивості продукту, слід пам’ятати, що вони дуже маленькі. Кожне важить не більше 9 м Для порівняння, велике куряче яйце важить близько 50 г. Це означає, що близько 5 перепелиних яєць дорівнюють одному курячому.
Давайте подивимося енергетичну цінність одного такого маленького яйця:
- Калорії: 14 ккал;
- Жири: 1 г;
- Омега-3 жирні кислоти: 4 мг;
- Омега-6 жирні кислоти: 84 мг;
- Білки: 1,2 г;
- Холестерин: 76 мг.
Вітаміни та мінерали:
- Вітамін A: 1%;
- Рибофлавін: 4%;
- Вітамін B12: 2%;
- Пантотеновакислота: 2%;
- Залізо: 2%;
- Селен: 4%;
- Фосфор: 2%.
В цьому списку можна виділити кілька моментів. Дуже важливо відзначити, що в перепелиних яйцях міститься високий рівень білка, незважаючи на їх розмір.
Приблизно третина калорій, що містяться в перепелиному яйці, припадають на білок, що є вражаючою кількістю.
Ці крихітні яйця містять вітаміни і мінерали. Вище перераховані вітаміни і мінерали, які зустрічаються в перепелиних яйцях в найбільшій кількості.
Відсоток вмісту може здатися маленьким, але якщо подумати про те, що необхідно вживати 5 перепелиних яєць, щоб за обсягом замінити звичайне яйце, це кількість стає значним. Наприклад, якщо ви з’їдаєте 5 перепелиних яєць, ви приймаєте 20% від добової дози рибофлавіну і 10% вітаміну B12. Багато з цих вітамінів і мінералів просто не входять у великій кількості до складу продуктів харчування, тому їх наявність в таких маленьких яйцях вражає.
Незважаючи на наявність позитивних речовин в яйцях, у них є два недоліки, які не можуть бути проігноровані.
В них міститься дуже високий рівень холестерину. 75 мг холестерину в одному такому маленькому яйці становить 25% від рекомендованої добової дози. Звичайно, споживання одного або двох яєць не призведе до підвищення рекомендованої добової норми холестерину, але тим людям, у яких підвищений рівень холестерину, повинні пам’ятати ці цифри.
Тим не менш, важливо також відзначити, що медична спільнота більше не пов’язує дієтичний холестерин і холестерин в крові, як раніше. Завдяки дослідженням вчені з’ясували, що холестерин в їжі не так важливий, як шкода від транс- і насичених жирів, повідомляє Гарвардська школа громадського охорони здоров’я. Перепелині яйця містять трохи насиченого жиру (0,3 г), але не містять транс-жирів. Незамінні жирні омега кислоти, які вважаються здоровими жирами, також містяться в них.
В цілому, ці строкаті яйця містять значну кількість поживних речовин, з огляду на їх невеликий розмір. Тепер стає зрозуміло, чому прихильники здорового харчування зацікавлені ними.
Корисні і дивні особливості
Зараз ви знаєте про поживні властивості цих яєць. Можливо, ви здивовані, як ці речовини можуть вплинути на ваше здоров’я. Чи можуть вони допомогти поліпшити здоров’я? Яку користь принесе вживання цих милих, строкатих яєць?
Перепелині яйця можуть принести багато користі здоров’ю. Нижче наведена інформація, прочитавши яку ви дізнаєтеся, як можна поліпшити здоров’я за їх допомогою.
Збільшують енергію
є ресурсом енергії для вашого тіла. Білок і залізо, яким вони багаті, важливі для підтримки енергії. Їх безперечно варто включити в список продуктів для набору м’язової маси і підтримки здорової ваги тіла.
Усі білки складаються з різних амінокислот. Амінокислотний склад яєць перепілки свідчить про наявність великої кількості незамінних амінокислот, деякі з яких грають важливу роль в підтримці рівня цукру в крові.
До того ж, амінокислоти відновлюють і створюють нову тканину. Інші амінокислоти, що містяться в яйцях, такі як лізин, є основними у виробленні антитіл, гормонів, колагену та ферментів і важливі для підтримки нормального рівня цукру в крові.
Залізо відіграє важливу роль у виробленні крові. Але достатня кількість заліза в організмі людини може стати результатом анемії, симптомами якої є втома і плутане дихання.
Зменшує ризик виникнення раку
Селен один з найвідоміших мінералів в перепелиних яйцях. Цей мінерал може допомогти зменшити ризик виникнення раку простати. Як же це відбувається? У селен містяться антиоксиданти, які допомагають захистити клітини від руйнування і окислення. Дефіцит селену буває при ВІЛ або хвороби Крона. Малоймовірно, що середньостатистична людина може відчути дефіцит селену, але завжди краще бути впевненим, що у вашому раціоні присутній даний мінерал.
Вплив на печінку, шкіру, волосся і зір
Рибофлавін відомий також як вітамін В2, є основою багатьох процесів, що відбуваються в організмі. Взагалі, вітаміни групи В, включаючи вітамін В2, допомагають зберігати здоровими печінку, шкіру, волосся і зір. Рибофлавін грає роль у виробленні червоних кров’яних тілець. Крихітні перепелині яйця містять величезну кількість рибофлавін, особливо, якщо ви з’їсте більше одного яйця.
Підтримує роботу мозку і ЦНС
Вітамін В12, тіамін (вітамін В1) і вітамін В2 – важливі вітаміни для правильного функціонування мозку і підтримки здоров’я. Отримуючи достатню кількість вітаміну В12 можна навіть зменшити розумовий занепад.
Перепелині яйця є відмінним джерелом вітаміну В12 і вітаміну В2 (рибофлавіну) і також містять невелику кількість тіаміну.
Дуже важливо пам’ятати, що споживати яйця, включаючи перепелині, слід в помірній кількості.
Незважаючи на те, що яйця можуть стати невід’ємною складовою вашого раціону, слід пам’ятати, що в них міститься жир і холестерин, які в поєднанні з іншими факторами можуть збільшити ризик виникнення захворювань серця. Якщо ви страждаєте від діабету або вам необхідно стежити за рівнем холестерину, вам слід бути гранично обережними у вживанні яєць.
Однак ви можете бути здивовані, скільки існує відмінностей між перепелиними і курячими яйцями. Чи слід вам відправитися в магазин на пошуки цих унікальних, крихітних яєчок? Дізнайтеся все, що вам необхідно, про перепелиних і курячих яйцях.
Перепелині і курячі яйця: в чому різниця?
Якщо ви думає, що яйця це і є яйця, то ви здивуєтеся, дізнавшись, що існують величезні відмінності між перепелиними і курячими. Крім того, існує величезний вибір інших яєць. Можна купити качині, курячі або навіть страусині. Чи є переваги одного виду над іншим?
Щоб зрозуміти, які відмінності між цими видами, порівняємо їх склад. Тут ми порівняємо наявність поживних речовин в 100 г кожного, що буде дорівнює двом великим курячим яйцям або 10 перепелиним.
| Живильні речовини в 100 г | Курячі | Перепелині |
| Калорійність | 143 | 158 |
| Білки | 12,6 г | 13,1 |
| Жири | 9,9 г | 11,1 г |
| Холестерин | 423 мг (141%) | 844 мг (281%) |
| Вітамін А | 10% | 11% |
| Вітамін Е | 5% | 5% |
| Тіамін | 5% | 9% |
| Рибофлавін | 28% | 46% |
| Вітамін В6 | 7% | 8% |
| Фолієва кислота | 12% | 16% |
| Вітамін В12 | 22% | 26% |
| Пантотеновакислота | 14% | 18% |
| Залізо | 10% | 20% |
| Фосфор | 19% | 23% |
| Цинк | 7% | 10% |
| Селен | 45% | 46% |
Після порівняння поживних елементів стає зрозуміло, що склад перепелиних і курячих яєць дуже схожий. Вони містять однакову кількість поживних елементів, включаючи вітаміни і мінерали. Відсоток вмісту білка і жиру майже дорівнює.
Для порівняння подивіться скільки калорій в курячої грудях при різних способах її приготування.
Ці два типи яєць відрізняються за змістом холестерину і рибофлавіну. У перепелиних холестерину майже вдвічі більше, ніж в курячих. Але з іншого боку до складу яєць перепілки входить приблизно на 20% рибофлавіну більше, ніж до складу курячих.
Слід зазначити, що перепелині яйця містять більше заліза і майже вдвічі більше тіаміну, ніж курячі. Насправді, в перепелиних яйцях трохи більше майже всіх вітамінів і мінералів, але в більшості випадків, відмінності незначні.
Отже, перепелині яйця корисніше курячих? Так, але відмінності не великі. Якщо ви прагнете до грандіозних змін по відношенню до вашого здоров’я і бажаєте споживати більше поживних речовин, то ви не побачите кардинальних відмінностей, як якщо б ви включили в раціон імбир або екстракт зеленого чаю. Але якщо ви все ж зупиніться на перепелиних яйцях і замініть ними курячі, то це поліпшить ваше здоров’я.
Де купити
Ви хочете придбати ці милі крихітні яйця. Де ж їх купити? Кращими місцями будуть супермаркет, продуктовий магазин або ринок.
Одного разу взявши їх в руки, ви відчуєте їх розмір і побачите їх красу.
Наступним кроком будуть способи приготування перепелиних яєць.
Як приготувати
Приготувати перепелині яйця дуже просто. Є одна складність. Якщо ви не збираєтеся варити ці мініатюрні яйця, то складно буде їх розбити. Слід скористатися або ножем, або придбати спеціальні ножиці.
Ножиці для перепелиних яєць виконують таку ж функцію, як і ніж, але прості у використанні. Якщо вам необхідно розбити багато перепелиних яєць, то придбання цих інструментів дійсно допоможуть заощадити час.
Замість того щоб вчитися як приготувати перепелині яйця, ви можете готувати їх також як курячі. Їх можна смажити, запікати з ними, просто варити, варити яйце-пашот, маринувати або фарширувати. Щоб розрахувати, скільки їх необхідно, вважайте 4-5 перепелиних яєць за одне куряче. Ці чарівні яйця дозволять вам насолодитися 4 або 5 маленькими жовтками і білками у вигляді крихітних цільних яєць замість одного звареного круто. Це досконалість!
Звичайно, однією з головних принад перепелиних яєць є їх невеликий розмір. Це помітно, коли їх смажать або варять окремо. Існує величезна кількість способів застосувати їх в якості прикраси або особливого елемента страви, створюючи неповторний образ, заснований на їх розмір. Нижче наведено кілька рецептів, деякі з яких зроблять акцент на розмірі яєць.
Як варити яйця: 4 простих кроки
Слід бути обережним при варінні перепелиних яєць, так як вони малі. Щоб приготувати їх круто або некруто дотримуйтеся наступних рекомендацій:
- Наповніть каструлю приблизно на дві третини водою і доведіть воду до кипіння.
- Як тільки вода закипить, обережно опустіть яйця в воду за допомогою шумівки (це запобіжить їх розбивання). Залежно від того, який готовності яйця віддаєте перевагу, варіть їх протягом 2.5 – 4 хвилин.
- Дістаньте яйця за допомогою шумівки і помістіть в холодну воду. Остудіть їх.
- Акуратно розбийте і почистіть
Добре буде розрізати яйця навпіл і додати в салати, замаринувати або додати в такі страви як АДОБО з курки, яйця по-шотландськи або навіть в каррі.
Чи готові поекспериментувати і спробувати нові рецепти? Приготуйте яйця по одному з наступних рецептів.
5 чудових рецептів приготування перепелиних яєць
Перепелині яйця такі милі, їх можна цікаво приготувати і подати. Спробуйте один з цих чудових рецептів.
Квек Квек
Традиційна їжа на Філіппінах – це перепелині яйця в тесті, обсмажені у фритюрі до хрусткої скоринки. Смачне частування подається з соусом.
Буде потрібно:
- 12-18 варених перепелиних яєць;
- 1 склянка борошна;
- 3 ст. ложки кукурудзяного крохмалю;
- ¾ склянки води;
- 1 ст. л. порошку аннато;
- ½ ч. Л. солі;
- ½ ч. Л. меленого чорного перцю;
- 2 чашки рослинного масла.
Мариновані
Мариновані перепелині яйця стають ще миліше. З цього прекрасного рецептом можна легко приготувати їх заздалегідь. Крихітні рожеві мариновані яйця, які подаються в якості закусок, обов’язково привернуть до себе велику увагу!
Вам потрібно:
- 24 варених перепелиних яйця;
- ½ склянки яблучного оцту;
- ½ склянки води;
- ½ склянки очищеної і тертого буряка;
- 4 ч. Л. цукру;
- 2 ч. Л. солі, плюс додаткова порція;
- 2 ч. Л. спецій.
В картопляних гніздечках
Рецепт пропонує фантастичний спосіб з’їсти перепелині яйця на сніданок. Саме креативна презентація робить це блюдо таким інтригуючим. Формуємо картопляні оладки і запікаємо їх. Розбиваємо кілька перепелиних яєць зверху і продовжуємо запікати, так з’являються яйця в картопляному гніздечку. Чи готові приготувати?
Буде потрібно:
- 12 перепелиних яєць;
- 2 дрібно нарізаних картоплі;
- ¼ чашки сиру «Пармезан»;
- 1 куряче яйце;
- Сіль і перець;
- Розмарин для прикраси.
Мариновані в соєвому соусі, з кунжутом
Іншим фантастичним рецептом перекусу або закуски послужать мариновані в соєвому соусі перепелині яйця. Прості інгредієнти складаються в вишукану страву.
Буде потрібно:
- 1 ст. л. кунжуту;
- 1 ч. Л. морської солі;
- 24 варених перепелиних яйця;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. оливкового масла.
Якщо ви знаєте як варити перепелині яйця, то приготувати з даного рецептом не складе труднощів. Тільки спробуйте!
Перепелині гриби
Насолоджуйтеся цим блюдом як гарнір або закуски. Ці «перепелині гриби» напевно принесуть вам задоволення, так як вони не тільки дуже смачні, але і чарівні. Якщо ви готові спробувати це блюдо, то придбайте такі інгредієнти:
- 10 грибних капелюшків;
- 10 перепелиних яєць;
- 4 ст / ложки тертого сиру;
- Куховарська сіль;
- Перець;
- 2 ч. Л. нарізаної петрушки;
- 1 ч. Л. оливкового масла.
Теперь вам нужно найти перепелиные яйца и приступить готовить. Приятного аппетита!
Следует ли включать их в свой рацион?
Перепелиные яйца – великолепная альтернатива куриным, к тому же, они содержат больше питательных веществ. Если желаете получить максимум пользы из яиц, то потребляйте перепелиные. Ваш организм скажет вам спасибо!
Единственное о чем надо помнить, так это об уровне холестерина. Эти крошечные яйца не предназначены для людей, которые пытаются уменьшить уровень холестерина. Помните, что вы можете также следить за уровнем холестерина, придерживаясь правильного питания, чтобы получать пользу для здоровья от этих яиц, не беспокоясь о включении в свой рацион слишком большого количества жира и холестерина. Исключите другие жирные продукты питания: бекон и жареную картошку.
Если не сможете найти перепелиные яйца в вашем районе, то не печальтесь. Привычные куриные яйца полны питательных веществ и полезны для здоровья.
Но если возможно, то остановитесь на перепелиных яйцах. Эти крошечные пестрые яйца очень полезны и просты в приготовлении. Если вы желаете убедиться, что получаете максимальное количество потребляемых калорий, подумайте о замене куриных яиц на перепелиные. Эти крошечные яйца все легче найти, так почему бы не купить их в ближайшем продуктовом магазине?
Вы пробовали перепелиные яйца? Какой ваш любимый способ их приготовления? Расскажите нам о своем опыте с этими изысканными яйцами в комментариях ниже. Мы ждем!
Источник: https://www.livin3.com/quail-eggs
