У житті кожного чоловіка наступає момент, коли йому доводиться вибирати мультиварку. І неважливо, як це відбувається – до нього підходить дівчина / дружина, начитався форумів, або колеги по роботі дістають розповідями про те, як змінилася їх життя після покупки цього агрегату.
Хочу сказати вам, що для технічного людини вибір мультіварок – справжні тортури. Єдине місце, де осудності їх обговорюють – це конференція iXBT , в інших місцях, що я набредает, це якесь шаманство, віра в магію, перемішана з рецептами кашок. Втім, в конференції iXBT є і відомий недолік – так, згадана мною тема складається вже з більш ніж 200 сторінок, і це вже її друга частина. Грунтуючись в тому числі і на своєму досвіді я приготував для вас набагато коротший гайд.
Звичайно, він не повний, в ньому багато спрощень, якщо ви хочете зануритися в тему глибоко – сходіть за посиланням, яку я дав вище. Гайд орієнтований на новачка, який купує свою першу мультиварку. Я також вставив до статті спеціальні віджети з цінами, щоб можна було відразу подивитися на картинки в магазині і почитати повні характеристики (якщо вони у вас раптом не відображаються – пишіть).
Отже, що таке мультиварка? Відразу викидаємо з голови всю цю маркетингову нісенітницю про кухарів, магічні програми, особливі види кришок, і так далі. Конструктивно цей кухонний апарат дуже простий. Фактично це каструля з антипригарним покриттям (та сама «чаша»), знизу – нагрівальний елемент. Також присутній датчик температури каструлі і контролер, який керує нагріванням.
Починаємо вибирати
1. Найважливіший параметр мультиварки – обсяг. Якщо ви живете один – вибирайте мінімальний. Якщо удвох – 2-2.5 літра вам вистачить, якщо ви не періодично не працюєте кухарем в армії порятунку. Якщо у вас сім’я, то вам потрібно 4-5 літрів, цього вистачить щоб зготувати кашу на тата, маму, 3-5 огловедов і ще залишиться бабусі.
2. Кількість програм. Важливо, якщо ви збираєтеся готувати щось складне, а якщо тільки кашу варити, то неважливо. Зазвичай програми перераховані, я про них зараз коротко розповім.
Здебільшого вони зводяться до наступних простим алгоритмам:
Каша, Гречана Каша, Рис – шпарить на максимальній потужності до тих пір, поки температура не підніметься вище певної. Це буде означати, що вся вода википіла, програма завершується і мультиварка переходить в режим нагріву. Підходить для будь-яких круп і бобових, які готуються на воді.
Випічка – включити максимальну потужність, коли температура досягне 170-220 градусів (традиційна температура для випічки) знизити потужність так, щоб підтримувати температуру. Працювати в такому режимі, поки не скінчиться час приготування. Підходить для випічки, яєчні, попереднього обсмажування м’яса перед гасінням, обсмажування цибулі перед тим, як робити суп.
Молочна каша – працювати на максимальній потужності до тих пір, поки температура не стане на кілька градусів нижче кипіння молока. Тримати цю потужність. Коли потужність впаде кратно, перейти в режим нагріву. Підходить для молочних каш.
Гасіння, Томление – тримати температуру 95-110 градусів (гасіння, в залежності від моделі) або 60-70 градусів (ловлення), заданий час. Підходить для гасіння м’яса, овочів, варіння супів.
Варка на пару – тримати максимальну потужність заданий час. Призначення зрозуміло з назви.
Загалом, це все.
Є важлива річ – у мультіварок різних виробників температурні режими можуть відрізнятися. Якщо ви зовсім не вмієте готувати, то варто вибрати ту, до якої багато рецептів (Panasonic, Redmond, Philips, Polaris), їх не доведеться модифікувати від слова зовсім і здогадуватися, які саме режими що значать. Втім, якщо ви не збираєтеся лазити по кулінарним форумам, то можна брати що завгодно – практично у всіх мультіварок в комплекті йде книга базових рецептів.
3. Наявність додаткових можливостей.
У більшості мултіварок є додатковий контейнер для варіння на пару. Для цікавих зустрічається температурний датчик, який показує, як працює програма.
4. Потужність
Цей параметр не так важливий, як здається – зазвичай він різниться в межах 200 Вт і дозволяє хіба що інтенсивніше обсмажувати. В інших випадках різниця в приготуванні становить лічені хвилини.
5. Дизайн і зручність використання
Агрегат буде постійно стояти у вас на кухні, тому, напевно, не варто купувати футуристично виглядають мультиварку в традиційну кухню. Якщо мультиваркою буде користуватися людина, яка не розбирається в техніці, вибирайте механічне управління.
6. На що ще можна звертати (а можна і не звертати) уваги
Матеріал чаші. Навіть в найпростіших Мультиварки дуже рідко щось підгорає, це ж не сковорідка. Хоча, якщо ви любите лазити в чашу всякими вилками, то вибирайте кераміку, звісно … А так – тефлон практичніше і довговічніше.
Замінність чаш. Найчастіше, якщо ви раптом її попсуєте, простіше купити нову мультиварку, ніж шукати запчастину.
Екзотичні режими на кшталт скороварок, йогуртів. Зазвичай вони означають якусь конструктивну особливість – наприклад, в режимі скороварки чаша повинна бути закрита герметично. Коли ця герметичність порушується, мультиварка починає погано працювати. А якщо ви вирішили робити йогурт в мультиварці, то навіщо вам взагалі читати цей найпростіший гайд? Краще сходіть почитайте форум, правда.
Далі – слайди (в сенсі, приклади)
Sinbo SCO-5019 – електрокастрюля за 800-1500 рублів. Обсяг всього 1 літр. Має єдину програму «готувати», яка еквівалентна програмою «гречана каша, рис» в більш наворочених моделях. Відстрочки старту немає. Молочну кашу тут зробити не вийде (підгорить), гасити теж незручно. Але своє призначення виконує. Є навіть контейнер для варіння на пару. У мене така штука коштує на дачі, дуже зручно і не шкода. І місця мало займає.
Panasonic SR-TMH10ATW – історично одна з перших мультіварок, коштує 2-3 тисячі. Саме Panasonic придумав пристосувати рисоварки, популярні в Японії, до міжнародного ринку. Обсяг 2.5 літра, «класичні» вивірені програми. Рецептів море. Просте управління (тицьнути в вибір програми, натиснути кнопку «їжа»), але підсліпуватий екранчик. Моя мама, у якої є така мультиварка, завжди скаржиться, що їй доводиться одягати окуляри, щоб розгледіти програму. У мультиварки, до речі, є варіант на 4,5 літра, але він невиразний – за таку ціну є набагато більш цікаві пропозиції.
REDMOND RMC-M4502 – мабуть, одна з найпопулярніших мультіварок зараз. Завдяки масованій рекламі, компанія Redmond просто підім’яла під себе ринок цих пристроїв. Коштує близько 5000 рублів. Тут обсяг вже 5 літрів, на велику родину. Управління електронне, є багато варіантів програм. Спільнота користувачів просто величезна, тому і рецептів багато. У комплекті також є книжечка на 120 рецептів, там багато цікавого. Така мультиварка є у моїх друзів, і у них єдина скарга – що вона надто громіздка. Але 5 літрів ж! Зате, вони щосили користуються функцією приготування дитячого харчування.
Ще один вибір за ± 5 тисяч рублів. Тут вже є всякі навороти начебто керамічної чаші і 3D нагріву (кілька елементів, що нагрівають для більш рівномірного запікання, наприклад). Вибір ще одних моїх знайомих. Але вона для інтернет-гіків – все рецепти доведеться шукати на форумах, комплектна книга рецептів зовсім не ок. До того ж, не дуже якість пластика – щось постійно облазить. Але якщо хочеться понавороченней і задешево, то ось вона.
Дешева 5-літрова мультиварка. Можна знайти за 3-4к. Функціональна еквівалентна першому Панасонік, тобто, дуже проста. Досить надійна. Мінус – те, що рецепти доведеться адаптувати, або брати від Панасоніка.
Наворочена модель з керуванням по Wi-Fi, керамічної чашею, 3D нагріванням :), дуже красива. Ну і теж п’ятилітрова. Для супергіков з великою родиною, в загальному. Є додаток для айфона, з якого можна запускати програми або стежити за ними. У програмі також є рецепти, добре оформлені. Фактично, можна не лазити в інтернет, а готувати тільки по ній. Мінус – вона чорна, на кришці все видно.
Проста невелика мультиварка, всього два літри. Взагалі, для таких цілей я б знову порадив швидше перший Панасонік (якщо вам не потрібно готувати йогурт), він надійніше і простіше, але спільнота більше у Редмонда. До того ж, ця мультиварка компактніше і її зручніше возити з собою, якщо вам раптом знадобиться.
Недорога скороварка-мультиварка (саме в таких Philips спеціалізується). Проста, трохи програм, зручне управління, металевий корпус. Люди, правда, скаржаться на якість виконання, але у моїх знайомих така вже майже 2 роки і начебто працює, нічого не облізла.
Ось, загалом, всі ті мультиварки, які я мацав. З іншими не знайомий, але якщо вам не вистачає такого вибору, то напишіть в коментарях свої вимоги, я постараюся під них щось підібрати і подивитися на мультиварку наживо (ну, або спершу у колег – ви ж знаєте, що на iXBT є великий розділ з кухонною технікою , в якій, в тому числі, є і мультиварки?). До речі, колеги також зробили і свій г Айд за вибором мультіварок – його варто почитати, він більш системний, а й складніше.
