Рецепт традиційного російського страви на святковий стіл напередодні Різдва. Мова сам по собі є делікатесом, а якщо його приготувати у вигляді холодцю, то і красивим делікатесом.
Призначення:
На вечерю / На святковий стіл / День народження / Новий рік / Різдво / Ювілей Основний інгредієнт:
М'ясо / Свинина / Субпродукти / Мова [ 19459006] / Свинячий мову Блюдо:
Закуски Географія кухні:
Російська кухня
З чого складається заливний язик • новорічний рецепт від PROvse
Що входить до складу і що необхідно купити:
Свинячий язик – 750 Грам
Лук – 1 Штука
Морква – 1 Штука
Корінь петрушки – 1 Штука
Желатин швидкорозчинний – 25 Грам
Вода – 1 Ст. ложка
М'ясний бульйон – 3 Стакана
Сіль – – За смаком
Зелень – – За смаком (гілочки)
Як приготувати заливний язик • новорічний рецепт від PROvse
1. Ретельно зачистити свинячий мову, залити холодною водою і довести до кипіння (на високій температурі). Зменшити вогонь, посолити, додати духмяний перець горошком, корінь петрушки, цибулю і моркву. Варити до готовності. Перевірити готовність за допомогою вилки, проткнути мову (вилка повинна увійти вільно) і подивитися на випливає сік, він повинен бути прозорим. Гарячий мову залити холодною водою, зняти з нього шкіру і знову опустити в бульйон, закип'ятити і там же охолодити.
2. Замочити желатин у воді, в столовій ложці холодної води. Залишити на деякий час для набухання. З'єднати з теплим м'ясним бульйоном. Ретельно перемішати і довести до кипіння, потім процідити.
3. Красиво нарізати відварену моркву.
4. У порційні форми розлити желе шаром в 0,5 см. Прикрасити нарізаною відвареної морквою і зеленню. Остудити.
5. Нарізати свинячий мову тонкими скибочками і розкласти по застиглому желе. Поверх залити тонкий шар желе, додати моркву і зелень, знову остудити. Після застигання, залити свинячий мову залишками теплого желе шаром в 0,5 см. Остудити в холодильнику. Смачного!
Відеорецепт приготування заливний язик • новорічний рецепт від PROvse
